Edamame: conheça as suas propriedades e benefícios nutricionais
Se é um adepto de comida saudável e procura uma fonte excecional de proteína e fibra – encontrou-a no edamame. Apesar da sua aparência, acredite, este alimento não tem parentesco com a ervilha. Ele nada mais é do que a soja ainda verde, apanhada antes de as sementes amadurecerem completamente. Assim, o vegetal pode apresentar-se dentro de uma vagem, ou com os grãos já separados.
Alimentar-se nos dias de hoje é, para muitos, sinónimo de consumir produtos enlatados e processados – distribuídos estrategicamente pelas prateleiras dos supermercados para cativar o consumidor.
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Um dos motivos da popularidade do edamame são os seus benefícios para a saúde. Aqui o destaque vai para a sua riqueza em fibra e proteína, que pode ajudar a conter a sensação de fome e a evitar excessos alimentares. Pode ainda contribuir para melhorar a digestão, o trânsito intestinal e regular os níveis de açúcar no sangue.
Para além de o grão possuir um baixo índice glicémico, também ajuda a equilibrar os níveis de colesterol. Por ser rico em gordura poli-insaturada ajuda a reduzir o colesterol LDL, conhecido por mau colesterol, e regula a pressão arterial, contribuindo para reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Foi demonstrado ainda que o edamame possui propriedades antioxidantes, o que significa que consegue ajudar a prevenir lesões celulares e a reduzir o risco de doenças crónicas.
Auxilia no combate ao cancro. Várias investigações sugerem que a sua riqueza em antioxidantes ajuda a inibir o crescimento das células cancerígenas, podendo diminuir a incidência de cancro da mama em até 25%.
Combate a depressão. Devido às elevadas doses de ácido fólico, o edamame possui a capacidade de evitar a formação de homocisteína, substância que impede a produção de hormonas como serotonina e dopamina, que regulam o humor, sono e apetite.
As isoflavonas presentes em produtos da soja, como o edamame, podem ajudar a diminuir sintomas da menopausa como alterações de humor, sudorese e ondas de calor. De acordo com um estudo realizado em 2017, mulheres que receberam um tratamento com isoflavonas durante 12 semanas relataram menos sintomas da menopausa do que mulheres que não receberam o tratamento.
O edamame é um alimento versátil e uma fonte de proteína vegetal que pode ser incluído em diversos pratos. A sua preparação não tem segredos: é só cozinhá-lo em água fervente com uma pitada de sal. Ele pode ser cozido tanto dentro quanto fora da vagem, contudo, tenha em mente que a vagem não é para consumir.
