As sementes são um alimento cujo consumo moderado tem vindo a ser cada vez mais aconselhado, quer na sociedade, quer pela comunidade médica e científica.
As de sésamo contêm 52% de lípidos (gorduras) benéficos e são constituídas por ácidos gordos polinsaturados. Fazem ainda parte dos alimentos ricos em proteína, fibras, tiamina, folato e triptofano. Também contêm cálcio, ferro, magnésio, fósforo, manganês, cobre e zinco e são fonte de vitamina B6, uma das vitaminas do complexo B. São também ricas em componentes com capacidade antioxidante, como a vitamina E, as ligninas e compostos feónlicos.

De entre os vários benefícios das sementes de sésamo, destaca-se o facto de:
Ajudarem a controlar o colesterol – vários estudos sugerem que as sementes podem reduzir o colesterol alto e os triglicéridos. Uma dieta rica em alimentos com gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas, como o gergelim, reduz o risco do desenvolvimento de doenças cardíacas, como aterosclerose, AVC e enfarte.

Ajudarem a reduzir inflamações – o cobre ajuda a reduzir as inflamações e promove o alívio de dores nas articulações, ossos e músculos, como nos quadros de artrite. Além disso, o cobre é um mineral essencial para o fortalecimento dos vasos sanguíneos, ossos e articulações, sendo necessário para a captação adequada de ferro, um componente chave da hemoglobina.

Favorecerem o controle da pressão arterial – o gergelim possui nutrientes que lhe conferem propriedades antioxidantes com ação vasodilatadora, ou seja, que relaxam os vasos sanguíneos, promovendo a redução da pressão arterial.

Auxiliarem na digestão – o gergelim in natura é rico em fibras que auxiliam no processo de digestão, formação do bolo fecal e, assim, pa prevenção da prisão de ventre.

Ajudarem no controlo da diabetes – as fibras presentes nestas sementes são importantes aliadas para o controle da diabetes, pois aumentam o tempo de digestão dos alimentos no organismo, moderando a entrada de açúcar no sangue.

Poderem prevenir o cancro – alguns estudos revelaram que a sesamina, um dos principais ativos presentes no gergelim, pode reduzir a incidência de cancro. Isto devido às suas propriedades antioxidantes, que atuam no combate oxidativo no organismo.

De forma geral, o consumo de sementes de sésamo é seguro para a maioria das pessoas. Fica o alerta para doentes com pedra nos rins, que devem evitar consumir grandes quantidades destas sementes devido ao alto teor de oxalato.