Hoje em dia, além da utilidade como agente de fermentação, a levedura de cerveja tornou-se também uma referência na alimentação saudável, sendo já considerada como um superalimento devido às suas “super” características nutricionais.

A sua riqueza fica a dever-se ao teor de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina, colina, inositol, etc.). Possui ainda todos os aminoácidos essenciais (alanina, arginina, ácido aspártico, leucina, lisina, isoleucina, treonina, entre outros) e muitos minerais, de onde se destacam o potássio, o sódio, o cálcio, o fósforo, o magnésio, o enxofre, o zinco, o selénio e o crómio.

A composição da levedura de cerveja confere-lhe benefícios ímpares, sendo indicada como complemento de uma dieta saudável, com particular efeito sobre:

Sistema imunitário – contribui para o fortalecimento das defesas orgânicas naturais, principalmente por ação de dois ácidos nucleicos importantes, o ADN e o ARN;

Sistema nervoso – previne ou auxilia no tratamento do stress, fadiga e cansaço extremos e, devido ao teor em colina, inositol e ácidos nucleicos, ajuda a melhorar o funcionamento cerebral, quer ao nível da memória, quer ao nível do combate ao envelhecimento precoce e ao desenvolvimento de doenças neuro-degenerativas, como Alzheimer e Parkinson;

Diabetes – a presenta de crómio e o baixo teor em hidratos de carbono e açúcares parece ajudar a controlar a glicémia (açúcar no sangue); importa referir que o crómio é um dos compostos com mais provas dadas no controlo da glicémia, devido ao seu efeito na insulina, com vantagem não só no controlo da diabetes, como em regimes de emagrecimento, tendo grande efeito no controlo do apetite;

Emagrecimento – o crómio auxilia no controlo do apetite, logo, a levedura de cerveja pode fazer a diferença na perda de peso, sendo cada vez mais recomendada por nutricionistas para adicionar a batidos, resultando na saciedade e redução do apetite, prevenindo ainda eventuais carências nutricionais comuns nas restrições alimentares;

Colesterol – vários estudos recentes apontam a vantagem da toma de levedura de cerveja combinada com lecitina na redução natural dos níveis de colesterol total;

Pele, cabelo e unhas – principalmente devido ao elevado teor de vitaminas do complexo B, é uma referência na saúde da pele, cabelo e unhas, em indivíduos saudáveis e auxilia também em distúrbios clínicos como o acne, eczema, alopecia e psoríase;

Pelo já referido elevado valor nutricional, a levedura de cerveja é um alimento saudável recomendado diariamente na dieta de qualquer pessoa, particularmente importante para nutrir e prevenir carências em dietas especiais, como no caso de vegans, atletas, crianças em fase de crescimento, idosos, grávidas e doentes em fase de convalescença.

Pode ser tomada de forma pratica na forma de suplemento alimentar (cápsulas ou líquido) ou em pó ou flocos, adicionada a iogurtes, batidos, sumos de fruta, molhos ou sopas, contudo, a levedura de cerveja não deve ser cozinhada, pois as altas temperaturas rapidamente deteriorariam as suas propriedades nutricionais.
No que diz respeito à quantidade, esta varia de acordo com os objetivos individuais, devendo ser usado apenas após consultar um médico ou nutricionista e sempre sob sua orientação.