Superalimentos: conheça os segredos da batata-doce
A batata-doce é um tubérculo de sabor adocicado, originário da América Central, com uma enorme riqueza nutricional, que lhe confere propriedades benéficas a nível da saúde. A destacar o elevado teor de energia que aporta ao organismo, devido à abundância em hidratos de carbono e em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina C e minerais, como o potássio e o magnésio, que combatem o aparecimento de doenças cardíacas ou diabetes, entre outras.
O conceito, que é mais um um estilo de vida do que um padrão alimentar, combina não só ingredientes sazonais frescos, como também receitas e formas de cozinhar.
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Mas os benefícios não se ficam por aqui. O tubérculo apresenta ainda um baixo teor de gordura e é extremamente rico em antioxidantes, como betacaroteno e antocianinas, que ajudam a proteger as células do corpo contra os efeitos dos radicais livres, prevenindo assim o envelhecimento prematuro das células.
A batata-doce pode apresentar uma tonalidade branca, creme, alaranjada ou roxa. Convém referir que a roxa tem maior quantidade de antocianinas e a laranja possui maior teor de betacarotenos, por exemplo. Este delicioso e nutritivo tubérculo pode ser confecionado de diversas formas: cozida, assada, em puré, frita, como alternativa no prato principal à batata comum, do arroz, da massa, etc. Pode ainda ser utilizada na confeção da base para mousses ou sopas, ou como farinha para pão, bolos e bolachas.
Um dos principais benefícios deste superalimento para a saúde é o facto de prevenir o envelhecimento precoce. A batata-doce, principalmente a de tom alaranjado, tem elevadas quantidades de betacarotenos, que são convertidos no organismo em vitamina A. Além disso, é um vegetal rico em vitamina C, um potente antioxidante que protege as células do corpo contra inflamações e radicais livres. Por estas razões, deixa a pele mais firme e atenua as rugas.
O elevado teor em vitaminas antioxidantes (A, C e E) confere à batata-doce propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para a estimulação do sistema imunitário e maior resistência a infeções.
Pode parecer estranho mas a batata-doce ajuda a emagrecer. Auxilia na perda/regulação de peso devido aos seu menor Índice Glicémico (IG), pela sensação de saciedade prolongada que proporciona (o elevado teor de fibras prolonga o tempo de digestão e permanência da comida no estômago) e pelo sabor adocicado que pode substituir o consumo de doces.
A fibra solúvel atrasa a absorção dos açúcares, conferindo à batata-doce um IG inferior ao da batata comum, o que permite uma maior regulação dos níveis de açúcar no sangue. Esta propriedade do tubérculo é fundamental para prevenir a diabetes.
Não menos importante é o facto de prevenir o desenvolvimento de doenças cardíacas. Rica em antocianinas, um tipo de antioxidante que melhora as funções das veias e diminui a formação de placas de gordura nas artérias, a batata-doce ajuda a diminuir os níveis de colesterol LDL (mau colesterol) no sangue, prevenindo doenças como enfarte, AVC e aterosclerose.
