Um estudo publicado na revista ScienceAsia analisou os efeitos do arroz preto e vermelho na prevenção da diabetes.

Ao contrário do arroz branco, as variedades preta e vermelha são geralmente mais saudáveis.

Além de serem uma boa fonte de hidratos de carbono, o arroz preto e vermelho são ricos em antioxidantes. O arroz preto também pode reduzir a inflamação e regular os níveis de lípidos, o que o torna um bom complemento para a dieta.

No estudo, os investigadores avaliaram os efeitos dos extratos de arroz preto e vermelho em ratos com diabetes; níveis de glicose no sangue em jejum, peso corporal e perfis lipídicos foram usados como parâmetros.

Os investigadores observaram que o consumo dos extratos de arroz preto e vermelho levou a uma diminuição nos níveis de açúcar no sangue, triglicerídeos e colesterol.

A partir desses resultados, a equipa determinou que tanto o arroz vermelho quanto o preto podem impedir o aumento de açúcar no sangue, bem como de lípidos.

Os cientistas também analisaram o conteúdo fitoquímico do arroz para determinar os compostos que possivelmente são responsáveis por essas atividades, tendo identificado polifenóis, flavonoides, vitamina E e β-ortozanol nos dois tipos de arrozes.

No geral, estes resultados mostram que o arroz preto e vermelho são benéficos para pacientes com pré-diabetes e diabetes, devido aos seus efeitos anti-hiperglicémicos e anti-hiperlipidémicos.