Sementes de papoila: uma explosão de sabor e nutrição em grão
Pequenas, pretas e em forma de rim, as sementes de papoila fazem parte das dietas tradicionais do Mediterrâneo e do Oriente Médio há milhares de anos. De sabor agradável, podem ser consumidas cruas ou torradas, inteiras ou em pasta, misturadas nos cereais de pequeno almoço, no iogurte, ou em saladas, ou podem ser incorporadas em receitas de bolos, pães, ou outras.
Alimentar-se nos dias de hoje é, para muitos, sinónimo de consumir produtos enlatados e processados – distribuídos estrategicamente pelas prateleiras dos supermercados para cativar o consumidor.
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Estas sementes possuem um valor nutricional de invejar e mesmo em pequenas quantidades, fornecem muitos nutrientes, por exemplo, o organismo usa as proteínas para construir e reparar as suas células e tecidos corporais. A proteína é ainda importante para vários processos biológicos, incluindo: balanço de fluídos, resposta imunitária, coagulação sanguínea, produção de hormonas, anticorpos e enzimas, e na visão.
As sementes de papoila também são boas fontes de fibra alimentar. A fibra é importante pois ajuda a reduzir os níveis de colesterol de baixa densidade (LDL) no sangue, ou “mau” colesterol, que pode aumentar o risco de doenças cardíacas e ataque cardíaco. Pode ainda ajudar a controlar os níveis de glicose ou açúcar no sangue, particularmente importante para pessoas com diabetes; ajuda a evitar a obstipação, e dá às pessoas uma sensação de saciedade, o que evita a compulsão e a obesidade.
São ricas em cálcio, um mineral que o organismo necessita para manter ossos e dentes fortes. Mas os benefícios não ficam por aqui, o organismo também usa cálcio para movimentação dos músculos; transporte de mensagens neurais entre o cérebro e outras partes do corpo; ajuda o sangue a circular pelos vasos sanguíneos, e a libertar hormonas e enzimas.
Para se manter saudável, o corpo também precisa de magnésio. O mineral é importante para regular as funções muscular e nervosa; regular os níveis de açúcar no sangue; equilibrar a pressão arterial; na síntese de proteínas e do ADN, e para a manutenção óssea.
Por serem ricas em zinco, as sementes de papoila ajudam o sistema imunológico a proteger o organismo contra bactérias e vírus. Este nutriente ajuda a curar feridas e é importante para a manutenção dos sentidos do paladar e do olfato. Também participa na produção de proteínas e ADN. Durante a gravidez e a infância é essencial para garantir um adequado desenvolvimento.
Apesar de todos os benefícios, importa referir que estas sementes podem conter traços de compostos opioides, mas o processamento de alimentos, como limpeza e cozimento, pode reduzir esses compostos em cerca de 90%. Os especialistas recomendam que as pessoas limitem o número de sementes de papoila crua, e para isso podem consumir cerca de 1 colher de sopa por cada 3 Kg de peso corporal.
Atualmente, não há recomendações da FDA sobre o limite superior para o consumo de sementes de papoila. No entanto, existem poucos relatos de reações adversas decorrentes do consumo tradicional destas sementes em alimentos.
