Um estudo realizado por investigadores da Universidade de Adelaide, na Austrália, permitiu descobrir que a forma como as sementes de chia são consumidas pode determinar quanto ou quão pouco a fibra dietética beneficia as pessoas e, ao que parece, triturá-las pode ser a melhor forma de as consumir.

Estas pequenas sementes contêm gorduras saudáveis, antioxidantes e fibras alimentares, mas há pouca investigação sobre como a sua composição interage com a microflora intestinal, que ajuda a digerir os alimentos. Podem ser consumidas cruas ou misturadas em líquidos e, nesse caso, formam uma solução gelatinosa que atua como espessante.

Segundo a professora Rachel Burton, autora sénior do estudo, foi possível descobrir que os diferentes métodos de preparação influenciaram os benefícios nutricionais obtidos com as poderosas sementes e moê-las forneceu mais nutrientes do que consumi-las inteiras.

Para realizar o estudo, os investigadores expuseram micróbios intestinais de porcos a diferentes formas de sementes de chia, incluindo sementes inteiras e sementes que foram moídas numa refeição.
As amostras foram incubadas durante 70 horas enquanto uma máquina robótica especial mediu o gás libertado durante esse tempo, simulando o processo de digestão.

Foi possível concluir que quando as sementes foram moídas produziram metabolitos ou combustíveis mais benéficos que poderiam ser usados para renovar as células intestinais. Isto mostra que os benefícios de consumir as sementes de chia podem ser aumentados se estas forem moídas, melhorando o acesso a nutrientes essenciais, como fibras alimentares.

Há muitas investigações emergentes que mostram que os micróbios intestinais no sistema digestivo influenciam uma grande variedade de condições, incluindo depressão e ansiedade. O consumo de sementes de chia moídas pode potencialmente mudar as populações de micróbios intestinais e afetar a progressão dessas condições, no entanto, mais estudos são necessários nessa área, revelou o Dr. James Cowley, que também colaborou no estudo.

Foram realizados muitos estudos pré-clínicos e clínicos em sementes de chia inteiras que mostraram os benefícios destas sementes para a saúde. Com base nas descobertas desta investigação, publicada na revista Food & Function, poderá haver alguns benefícios em revisitar esses estudos utilizando as sementes de chia moídas.