Adotar a dieta mediterrânica melhora a saúde do coração, seja com ou sem redução do consumo de carne vermelha, desde que a carne seja magra e não processada, concluiu um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition.

“Este estudo é importante porque mostra que a carne vermelha pode ser parte de um padrão de alimentação saudável para o coração, como no padrão alimentar da dieta mediterrânica”, disse Wayne Campbell, professor de Ciência Nutricional da Universidade Purdue, nos Estados Unidos.

“O estudo não foi projetado para promover a ingestão de carne vermelha, e não estamos a encorajar as pessoas que já adotam um padrão alimentar de estilo vegetariano a começar a consumir carne vermelha”, sublinhou o investigador.

Os cientistas avaliaram adultos com excesso de peso e em risco de desenvolver doenças cardíacas com o objetivo de monitorizar os eventuais efeitos benéficos para a saúde de um padrão alimentar ao estilo da dieta mediterrânica com e sem carne. Os regimes alimentares não tinham qualquer objetivo de perda de peso.

As fases incluíram (1) um período de cinco semanas de consumo de um padrão alimentar ao estilo da dieta mediterrânica, contendo três porções de 28 gramas por dia de carne vermelha magra, não processada; (2) um retorno de cinco semanas ao padrão regular de consumo; e (3) um período de cinco semanas de consumo de um padrão alimentar mediterrânico com menos carne vermelha, três porções de 28 gramas duas vezes por semana, o que é comumente recomendado para a saúde do coração.

“No geral, os indicadores de saúde cardíaca melhoraram com os dois padrões de alimentação de estilo mediterrânico”, afirmaram os autores no estudo.

“Curiosamente, no entanto, o colesterol LDL dos participantes, que é um dos mais fortes indicadores que temos para prever o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, melhorou com a ingestão de carne vermelha com porções de 28g/3x por dia, mas não com a ingestão menor (porções de 28g/2x por semana)”, destacou a cientista Lauren O'Connor.