A gelatina assemelha-se à “matriz extracelular” - a “cola” que mantém a carne natural unida - e serve como uma base sobre a qual as células de coelho e vaca podem crescer.

Usando gelatina para fazer as fibras, os cientistas criaram um análogo de carne macia que se parece com a carne de porco desfiada.

Os investigadores usaram fibras de células do músculo esquelético de coelhos e vacas. As células proliferaram e formaram junções de proteínas.

A proteína de carne desenvolvida em laboratório parecia semelhante ao músculo natural do coelho, mas a sua distribuição nos tecidos assemelha-se mais à das carnes processadas, como a carne moída.

O objetivo, no futuro, é produzir carne em laboratório para consumo humano, disseram os cientistas.