Utensílios de cozinha de poliamida põem em risco saúde
A autoridade de prevenção de riscos da Alemanha (BfR - Federal Institute for Risk Assessment) lançou uma nova instrução de segurança envolvendo utensílios de cozinha feitos à base de poliamida (PA), largamente utilizados em colheres, espátulas e partes de aparelhos elétricos.
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Segundo a BfR, os componentes desse plástico podem migrar dos utensílios para os alimentos e, consequentemente, ser ingeridos pelos consumidores.
Esses componentes são chamados oligómeros, compostos de algumas poucas moléculas de plástico simples feitos de produtos químicos específicos. Eles são formados acidentalmente durante a produção dos plásticos. Devido ao seu tamanho muito pequeno, alguns oligómeros podem migrar do plástico para o alimento.
A nova recomendação considera oligómeros de duas poliamidas diferentes, utilizadas principalmente na produção de utensílios de cozinha. Estes são o PA 6 (produto químico inicial: caprolactam) e PA 6,6 (produtos químicos iniciais: ácido adípico e hexametilenodiamina).
Altas doses desses compostos no corpo humano causam efeitos adversos no fígado e na tiroide, decorrentes da metabolização. Como não existem ainda dados toxicológicos experimentais, a avaliação do potencial de risco para a saúde foi baseada no conceito de “limiar de preocupação toxicológica”.
Essa abordagem classifica substâncias de toxicidade desconhecida com base na sua estrutura química nas chamadas classes Cramer. Cada uma dessas classes é atribuída a uma ingestão diária máxima que dificilmente possui um risco para a saúde humana.
Os oligómeros de PA (poliamida) considerados foram atribuídos à classe III de Cramer e, portanto, a uma ingestão diária de 90µg (microgramas) em relação a uma pessoa com 60 kg.
No entanto, dados dos anos de 2016/2017 mostraram que a quantidade de oligómeros de PA cíclicos de utensílios de cozinha para alimentos pode ser muito maior.
Com base nesses dados disponíveis, a autoridade alemã estabeleceu uma quantidade máxima de 5 miligramas por kg (mg/kg) de alimento como sendo toxicologicamente aceitável para os compostos analisados.
Em 23 dos 33 utensílios plásticos analisados, a migração dos oligómeros cíclicos da PA mostrou-se inferior aos 5 mg/kg de alimento. No entanto, em dez dos 33 utensílios, a libertação excedeu esse limite.
Por esse motivo, a autoridade alemã emitiu uma solicitação à indústria para otimizar os seus processos de fabrico de utensílios de cozinha feitos de PA para minimizar a migração dos oligómeros.
A entidade também recomenda que os consumidores mantenham contato com os alimentos o mais breve possível ao usar utensílios de cozinha de poliamida, especialmente em altas temperaturas (acima de 70° C).
