Feita a partir de araruta seca, um tubérculo amiláceo nativo das Américas do Sul e Central, a farinha de araruta não tem um sabor distinto, o que lhe permite ser facilmente usada como um espessante para qualquer prato.

A farinha de araruta oferece vários benefícios para a saúde: estudos realizados em ratos indicam que o amido resistente na farinha de araruta atua como uma fibra alimentar que estimula a produção de uma proteína anti-inflamatória, chamada interleucina-4, que ajuda a regular a resposta imunitária.

Mais, o amido da farinha de araruta serve como alimento para as bactérias benéficas do intestino, protegendo contra infeções e problemas digestivos, como a obstipação.

Esta farinha também ajuda a controlar a diabetes, uma vez que tem um baixo índice glicémico, o que a torna num alimento ideal para pessoas com a doença, uma condição caracterizada por altos níveis de açúcar no sangue.