Carne branca também pode contribuir para aumento do colesterol
Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition sugere que a carne branca pode ter o mesmo efeito sobre o colesterol que a carne vermelha, o que levou os investigadores a incentivar as pessoas a seguirem uma dieta à base de vegetais.
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Realizado pelo Instituto de Pesquisa do Hospital Infantil de Oakland, nos Estados Unidos, o estudo analisou cerca de 100 homens e mulheres saudáveis, com idades entre os 21 e os 65 anos, durante um período de quatro anos.
Os participantes foram divididos em ciclos de quatro semanas de ingestão de uma dieta rica em gordura saturada ou com baixo teor de gordura saturada, com testes diferentes de carne vermelha, carne branca e fontes de proteína baseada em vegetais, como feijão e leguminosas.
O estudo verificou que os efeitos sobre o colesterol eram idênticos no grupo da carne branca e no grupo da carne vermelha; em média, os níveis de colesterol LDL eram cerca de cinco a seis por cento mais altos em cada uma das dietas de carne, em comparação com a dieta sem carne.
Ainda assim, é importante ter em mente que os cientistas mediram os níveis de colesterol no sangue, e não os incidentes reais de problemas cardiovasculares ou o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
