Este líquido fermentado, rico em ácido acético, é utilizado há séculos na culinária e na medicina natural, mas o seu consumo excessivo pode não ser tão inofensivo quanto parece. O consumo excessivo e prolongado de vinagre de maçã pode causar hipocalemia, ou baixos níveis de potássio no sangue. A condição pode enfraquecer a função renal e fazer com que os rins trabalhem mais do que o necessário.

Pessoas com doença renal crónica (DRC) devem ter cuidados extremos, pois os seus rins já enfraquecidos podem não conseguir processar o ácido extra do vinagre, o que pode acelerar o declínio da sua função. Além disso, se se estiver a tomar diuréticos, a sua combinação com vinagre de maçã pode aumentar a perda de potássio, causando um desajuste perigoso no organismo.

O fígado é outro órgão que pode ser afetado pelo consumo excessivo de vinagre de maçã. Alguns estudos com animais sugeriram que o ácido acético presente neste vinagre pode ajudar a reduzir o acúmulo de gordura no fígado, o que beneficiaria pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica, no entanto, nos humanos as evidências ainda são insuficientes para confirmar esse efeito.

De acordo com a Clínica Mayo, o consumo excessivo de vinagre de maçã pode sobrecarregar o metabolismo do fígado. Em pessoas com problemas de fígado, como hepatite ou cirrose, este vinagre pode piorar a condição em vez de a melhorar.

Quanto à perda de peso, se o vinagre de maçã tivesse o poder de queimar gordura, muitos beberiam litros. Alguns estudos sugerem que pode aumentar a sensação de saciedade e ajudar a reduzir a ingestão de calorias, além de melhorar o controle do açúcar no sangue após as refeições.

Mas os estudos que analisaram o seu efeito na perda de peso mostram resultados modestos. Um ensaio clínico indicou que a ingestão diária ajudou a reduzir a gordura abdominal ao longo de um período de 12 semanas, mas a diferença foi mínima e não substitui a necessidade de uma dieta equilibrada e de exercícios.

Além disso, beber vinagre de maçã não diluído pode causar sintomas desagradáveis, como irritação na garganta, desconforto digestivo e enfraquecimento do esmalte dos dentes.

Na verdade, o vinagre de maçã não é um elixir mágico nem um inimigo mortal. Tal como com qualquer remédio natural, o segredo é a moderação. Apesar de poder oferecer alguns benefícios a ciência ainda não tem provas das suas supostas maravilhas.
Assim, se decidir incorporá-lo na sua dieta, faça-o com cuidado e consulte um profissional de saúde, especialmente se tiver uma doença crónica. Tenha em mente, acima de tudo, que nenhum ingrediente milagroso substitui uma alimentação equilibrada e um estilo de vida saudável.