Sementes de girassol superam a carne de frango em proteínas
O frango é uma das fontes de proteína mais consumidas no mundo devido ao seu alto valor nutricional, versatilidade na preparação e fácil digestão. A sua carne, especialmente o peito, é rica em proteínas magras, essenciais para o crescimento, reparação muscular e manutenção geral do corpo.
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A proteína de frango tem alto valor biológico, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita para as funções vitais, como a síntese de tecidos e a produção de enzimas e hormonas.
Por cada 100 gramas de peito de frango cozido obtêm-se aproximadamente 25 gramas de proteína. Mas, além do teor de proteína, o frango ainda é rico em vitaminas e minerais, como vitaminas do complexo B, fósforo, selénio e niacina, que contribuem para um metabolismo saudável, a formação de glóbulos vermelhos e um sistema nervoso saudável.
Apesar de se pensar em produtos de origem animal, como o frango, quando se pretendem alimentos ricos em proteína, a verdade é que algumas sementes podem exceder o seu teor de proteína. O melhor exemplo são as sementes de girassol, que contêm aproximadamente 25-30 g de proteína por 100 g, em comparação com as 20-25 g de proteína fornecidos pela carne de frango.
Mas nem só a quantidade de proteína é importante, a sua qualidade também. Enquanto o frango fornece proteína completa, com todos os aminoácidos essenciais em quantidades ideais, as sementes de girassol são deficientes em lisina – um aminoácido essencial para a construção muscular e outras funções corporais. Para se obter uma proteína completa das sementes de girassol, estas devem ser combinadas com leguminosas como o grão-de-bico, que são ricas em lisina, mas pobres em metionina, complementando assim o perfil de aminoácidos essenciais.
Outra opção é optar por nozes que contenham proteína completa, como o pistache, um dos mais ricos em proteínas e que contém todos os aminoácidos essenciais necessários para uma dieta equilibrada. Além disso, outros alimentos vegetais, como quinoa, edamame e sementes de chia, também oferecem proteína completa, o que os torna excelentes opções para quem procura fontes vegetais de alta qualidade.
Embora as sementes de girassol superem o frango em teor de proteína, a sua qualidade proteica deve ser complementada por outros alimentos. Assim, para uma alimentação saudável e equilibrada, é fundamental saber combiná-las.
